Лайфхак для измаильчан: восемь признаков, как выбрать вкусный арбуз

Многие стараются выбрать не слишком большой плод. Кто-то опасается, что он окажется слишком тяжелым и его будет тяжело нести, а некоторые боятся, что арбуз стал большим только из-за обилия в нём нитратов. Но ведь сорта арбузов бывают разными, и в некоторых разновидностях величина плода может достигать и 20 килограмм. Поэтому при выборе лучше отдать предпочтение арбузу среднего размера. Правило золотой середины работает и в этом случае.

Спелые арбузы не прячут "щёчки". "Щечка" — это небольшое светлое пятно на боку у арбуза, образующееся на том месте, на котором арбуз лежал при созревании. Пятно не является признаком болезни или незрелости, просто солнце не касалось этого участка корки. Итак, в том, как выбрать хороший арбуз, поможет взгляд на светлое пятнышко на корке. Тут всё просто: чем более желтый оттенок у него будет, тем лучше. А вот покупая арбуз с белым кружком на боку, вы рискуете нарваться на безвкусный товар. Также внимания требует и размер пятна. Большое пятно говорит о том, что арбуз долгое время вызревал в не слишком тёплых условиях. Из-за этого плод теряет во вкусовых качествах и становится менее сочным.

Покупая арбуз на рынке или из машины на обочине, особое внимание обратите именно на эту характеристику. Арбуз ни в коем случае не должен иметь следующих изъянов: трещины; вмятины; надрезы; подгнившие участки (даже совсем маленькие!). Дело в том, что сочная и питательная мякоть арбуза является идеальной средой для размножения бактерий, которых вместе с воздухом и придорожной пылью может попасть внутрь предостаточно. Употребление в пищу арбуза с таким "сюрпризом" может привести к отравлению. Это же относится и к разрезанным арбузам, так что не стремитесь сэкономить, купив не целый арбуз, а только половинку. Такая бережливость может вам дорого обойтись.  

А это уже характеристика, которая поможет вам определить спелость плода уже после его разрезания. Если покупка совершается в супермаркете, на прилавке можно увидеть половинки арбуза. Они заворачиваются в пищевую плёнку, что почти исключает попадание бактерий в мякоть, а вам предоставляет возможность для детального изучения товара. Итак, как выбрать вкусный арбуз по внешнему виду мякоти? Можно выделить две основные позиции: цвет и структура. Цвет мякоти должен быть розоватым. Алый цвет сигнализирует о наличии нитратов или о том, что арбуз переспел. И то и другое говорит не в его пользу. Структура же должна быть пористой, зернистой. О таких арбузах иногда говорят «сахарный». 

Наиболее часто используемый способ проверки арбуза на спелость — простукивание. Однако, все стучат, но мало кто помнит, каким звук должен быть у спелого плода. Так вот запомните: спелый и сочный арбуз издаёт звонкий, гулкий звук, а неспелый — глухой. Также глухо звучит и переспелый арбуз, в котором влаги уже слишком много и она начала подкисать. От такой покупки тоже лучше отказаться. Таким образом, звонкий звук — хорошо, глухой — плохо. Для уверенности понравившийся экземпляр можно ещё и сдавить руками. Лёгкое потрескивание говорит о готовности к употреблению.

Как правило, арбузы начинают продавать чуть ли не с начала лета. Однако если вы хотите насытиться настоящим южным плодом, а не продуктом химикатов, придётся подождать примерно до середины августа. Конечно, бывают и ранние сорта, но ведь еще нужно время на их транспортировку. Возможно, вам повезет, и июльский арбуз действительно окажется сладким, но неизвестно, насколько он будет полезным. Но все же, в Измаиле сезоном арбузов можно считать уже конец июля - из-за близкого расположения к городу сел, где выращивают арбузы.

Спелый арбуз легко выделить среди собратьев, обратив внимание на внешний вид кожуры. Вот несколько основных признаков вкусного арбуза: полоски, образующие рисунок, должны быть чёткими; кожура глянцевая; корка твёрдая, повредить её без усилий не получается; при повреждении окрашенного слоя кожуры появляется узнаваемый запах свежей травы. Признаки, свидетельствующие о неспелости или болезни плода: рисунок нарушен или является нехарактерным, полосы размытые; матовость кожуры; корку без труда можно повредить даже ногтем. Выбирайте арбуз с большим расстоянием между полосами, так как считается, что они более сладкие.

Считается, что арбузы-девочки слаще, чем арбузы-мальчики, хотя само деление условно. Как выбрать арбуз-девочку? Достаточно посмотреть на пятнышко, оставшееся на том месте, где когда-то был цветок. Если пятно плоское и довольно большое, то это — девочка. У арбузов мужского пола пятно выпуклое и меньше по размеру. Действительно, арбузы-девочки на практике оказываются более сочными и сладкими. Есть предположение, что это связано с особенностями опыления. 

Где бы вы ни покупали эту сочную ягоду, это место должно отвечать определённым требованиям. И для рынка, и для супермаркета они свои. В нашем городе арбуз можно купить на центральнм рынке или в Торговом дворике на проспекте Мира. А машины у дороги даже не рассматриваются, так как покупая в них арбуз, можно вместо наслаждения вкусом получить тяжёлое отравление.

Итак, следующие требования должны быть соблюдены владельцем торгового места, занимающимся продажей арбузов: наличие навеса, защищающего арбузы от прямых солнечных лучей; удалённость от проезжей части; поддон для хранения расположен на высоте не менее 20 см от земли; наличие сертификата санитарной службы для каждой партии товара.

Самым распространненым мифом о признаке зрелости арбуза является его сухой хвостик. Многие счтают, что когда арбуз созревает, он больше не может принимать питательные вещества и влагу и под собственной тяжестью отделяется от куста. В целом, теория верная, но она разбивается о тот факт, что на практике арбуз может быть отделён от путей питания до срезания. А хвостик высыхает за три дня, так что на прилавке вполне может лежать зелёный арбуз с сухим хвостиком. Если вы всё-таки не желаете отказываться от этого метода, обратите внимание на кончик хвостика. Даже у высохшей плодоножки можно определить, была ли она срезана или отломилась естественным путём. Популярные сорта арбузов Все характеристики, перечисленные выше, являются общими.