Во всем мире производят тысячи сортов пива, которые по достоинству оценивают потребители. Благородный цвет, богатый вкус, терпкое послевкусие придутся по вкусу нашим согражданам. Поэтому открытие собственной пивоварни станет прибыльным бизнесом, при условии правильной организации процессов и оборудования мощностей современным оборудованием. Обязательная установка, которая позволяет сократить цикл производства и снизить расходы, – ЦКТ для пивоварения.
Заказать технологическое оборудование для пивоваренной отрасли можно в компании INPROMINOX. Специалисты болгарского предприятия проектируют и поставляют установки для виноделия, коньячного и пивного производства. Емкости и аппараты производятся в соответствии с высокими требованиями качества и позволяют повысить производительность. При подборе ЦКТ и других типов оборудования инженеры учитывают специфику производства, объемы выпуска продукции, площадь, на которой размещаются мощности, необходимость в дальнейшей модернизации и т.д.
Технология приготовления пива
Рецептура изготовления хмельного напитка отлажена и проверена веками. Классическая технология включает такие этапы:
- Получение солода из ячменя;
- Приготовление сусла;
- Сбраживание сусла;
- Выдержка;
- Обработка пива;
- Розлив в тару.
Солод в пивоварении используется не только как источник активных ферментов. Это же и основа для приготовления, где содержатся все необходимые органические и минеральные вещества, которые под воздействием активных ферментов превращаются в пивное сусло. Интенсивность брожения зависит от количества простых сахаров.
Чтобы получить солод, зерно замачивают в емкостях с водой, температура которой составляет около 17оС. В таких условиях происходит гидролиз полисахаров до простых сахаров. После этого замоченное зерно помещают в барабанные установки, где происходит процесс солодоращения на протяжении 5-8 суток. Для изготовления разных сортов пива производят светлый, карамельный и жженый солод. После этого выполняется полировка и дробление солода. Размер фракции определяет скорость осахаривания и длительность фильтрования в дальнейшем.
Чтобы приготовить сусло, дробленый солод смешивают с горячей водой и подогревают, затем подают смесь в заторные чаны. Сбраживание и дображивание сусла в условиях промышленного пивоварения выполняют в специальных емкостях – ЦКТ для пивоварения. Для подтверждения качества образцы напитка направляют на лабораторный и органолептический контроль, после чего пиво обрабатывают и разливают.
Преимущества промышленных ЦКТ
Болгарское предприятие проектирует, изготавливает, поставляет и устанавливает промышленные ЦКТ требуемых размеров и комплектации. Преимущества использования оборудования:
- Применение ЦКТ позволяет проводить брожение, дображивание, карбонизацию и созревание в одной емкости, не переливая пиво. Это позволяет снизить риски заражения дрожжей и улучшить качество пива.
- Снижение себестоимости пива за счет ускорения брожения и дображивания. Ускоренные процессы происходят в ЦКТ с высоким давлением пивного столба.
- ЦКТ из нержавейки долговечны и отвечают санитарно-гигиеническим нормам, легко охлаждаются с помощью охлаждающих рубашек.
- Производство пива в автоматическом режиме и оптимизация расходов на производство.
Заказать ЦКТ можно, оставив заявку на сайте. При проектировании наши специалисты учитывают ряд факторов, предлагая оборудование, которое полностью отвечает требованиям предприятия.
