Організовуєте банкет чи корпоратив і переживаєте, що посуду може не вистачити? У цій статті ви дізнаєтесь про конкретні формули розрахунку тарілок, бокалів та столових приборів залежно від типу заходу та кількості гостей.
Щоб уникнути зайвих витрат на купівлю посуду, який використаєте лише раз, скористайтеся послугами оренди на https://rent.vira-kiev.com.ua/posuda/ від компанії Rent Vira Kiev. Тут ви знайдете повний асортимент якісного посуду для будь-якого формату заходу з доставкою та можливістю повернути все після події.
Базова формула для тарілок
Кількість тарілок залежить від меню та тривалості заходу. На класичний банкет вам потрібно мінімум три види тарілок на одного гостя: закусочна, основна та десертна. Якщо захід триває більше чотирьох годин, помножте цю кількість на 1,5.
Конкретний розрахунок виглядає так: для 50 гостей на весільний банкет потрібно 50 закусочних + 50 основних + 50 десертних = 150 тарілок мінімум. Додайте 10-15% запасу на випадок бою або додаткових порцій – виходить 165-175 тарілок.
Підставні декоративні тарілки розраховуйте по одній на кожне посадкове місце. Вони залишаються на столі протягом усього заходу, тому запас не потрібен.
Розрахунок бокалів та келихів
Для банкету з алкогольними напоями врахуйте різні типи бокалів. Базовий набір включає фужери для води, келихи для вина та бокали для шампанського. На одного гостя закладайте по два бокали кожного типу, якщо захід триває понад три години.
Типи бокалів та їх кількість на 30 гостей при 4-годинному банкеті:
- фужери для води – 60 штук (по 2 на гостя);
- келихи для червоного вина – 45 штук (1,5 на гостя);
- келихи для білого вина – 45 штук (1,5 на гостя);
- бокали для шампанського – 60 штук (по 2 на гостя);
- келихи для міцних напоїв – 30 штук (по 1 на гостя).
Для безалкогольного заходу обмежтесь фужерами та склянками – по 3 штуки на людину за всю тривалість події.
Столові прибори та сервірування
Столові прибори розраховуйте за кількістю страв у меню. На закуску потрібна вилка та ніж, на основну страву – окремий комплект, на десерт – ложка або вилочка. Додайте кавові ложечки, якщо плануєте подавати чай.
Для фуршету формула інша. Тут гості їдять стоячи, тому приладів потрібно більше через вищий ризик загубити або залишити їх на столі. Закладайте 4-5 виделок та ножів на одного учасника фуршету. При 40 гостях це 160-200 виделок та стільки ж ножів.
Додатковий посуд для подачі
Салатники, страви та соусниці розраховуйте від довжини столу та кількості позицій меню. На кожні 2 метри столу ставте одну салатницю або страву з конкретною стравою. При столі на 20 осіб (14 метрів) потрібно 7 салатниць для різних салатів.
Хлібниці ставте через кожні 4 посадкові місця – на 60 гостей це 15 хлібниць. Для соусів закладайте одну соусницю на кожні 8-10 осіб. Сільнички та перечниці розміщуйте через прилад на лінії скляного посуду – приблизно одна пара на 6-8 персон.
Точний розрахунок посуду допомагає уникнути як нестачі, так і зайвих витрат. Використовуйте базові формули залежно від типу заходу та коригуйте їх під конкретне меню. Оренда посуду дозволяє отримати потрібну кількість якісних приладів без необхідності купувати та зберігати все це після заходу.
