Раніше зелений чай був екзотикою, як і кава (якщо не рахувати індійську розчинну). Сьогодні вибір найпопулярнішого у світі напою величезний, є чимало фанатів як зеленого, так і чорного його різновидів. Орієнтуються вони переважно на смакові якості. Але різниця між чаями полягає не тільки в цьому.
Технологія виробництва
В обох випадках сировиною для виготовлення є листи Camellia sinensis. Щоб отримати чорний чай, зібрані листки спочатку скручують і в такому вигляді висушують просто неба. Під час скручування листя трошки пошкоджується, під дією сонячного проміння починає окислюватися та ферментуватися. У результаті кінцевий продукт набуває більш вираженого смаку та аромату. Зелений чай отримують інакше. Зібраний урожай обдають парою, тільки після цього висушують, але не сильно, щоби листя не потемніло. Ферментація не відбувається, а листя залишається зеленим. Напій також виходить набагато світлішим. Оскільки технології різні, компонентний склад готового продукту теж відрізняється: як якісно, так і в кількісному вираженні.
Корисні властивості
Напій містить чимало поліфенолів, які є природними антиоксидантами. Якщо регулярно вживати чай високої якості, можна уникати запалень, поліпшити обмін речовин, запобігти відмиранню тканин. Обидва варіанти позитивно впливають на стан серця і судин. Результати багатьох досліджень стверджують, що дія на серцево-судинну систему полягає також у зменшенні артеріального тиску, запобіганні виникненню атеросклерозу, меншому ризику розвитку ішемічної хвороби. Чай стимулює діяльність мозку та позитивно впливає на роботу нервову систему. Нарешті, напій пригнічує роботу аденозину, який відповідальний за виникнення сонливого стану, і може вживатися як альтернатива каві. А тепер поговоримо про особливості обох сортів.
Зелений чай
У ньому багато поліфенолів та майже вдвічі менше кофеїну. Але головним компонентом є галлат епігаллокатехіну — саме на нього припадає левова частка напою, що дає:
- антиоксидантну дію;
- пригнічення ангіогенезу ракових пухлин (блокування росту кровоносних судин до злоякісних клітин);
- антибактеріальні властивості, корисні для шлунку;
- позитивну дію на печінку;
- зменшення концентрації амілоїдних бляшок у мозку, які є причиною розвитку хвороби Альцгеймера.
Чорний чай
Тільки в ньому є теафлавіни, які захищають жирові клітини від дії вільних радикалів, знижують рівень цукру та здатні навіть нормалізувати індекс маси тіла через зниження рівня холестерину. Є також результати досліджень, які доводять, що чорний чай може протистояти розвитку атеросклерозу, але іншим чином — знижуючи ризик запалення стінок судин.
Який сорт кращий
Як бачимо, корисна дія обох різновидів багато в чому схожа. Хіба що в зеленого плюсів трохи більше. Багато залежить від смакових властивостей та вмісту кофеїну. У будь-якому разі, купуючи улюблений сорт в інтернет-маркеті Maudau, ви можете бути впевнені, що цей напій практично не має протипоказань. На відміну від кави.
