Осінь - час насолоджуватися щедрістю овочів. Стиглі помідори, перець, баклажани, цибуля-порей, броколі - є з чого вибрати! Які овочі найсмачніші? Як зробити насправді смачне рагу?
Як правило, склад рагу з овочів визначається сезоном року, тобто залежить від того, які овочі перебувають у доступності. Однак зараз будь-який овоч можна знайти на прилавках магазинів практично будь-якої пори року.
Паприка
Найбільш популярна в Угорщині та Мексиці. В Європі вона відома з 15 століття, але довгий час була лише декоративною рослиною. Існували навіть теорії, що вона отруйна. Однак середина вересня - це час, коли перець найсмачніший і найцінніший.
Наприклад, він має високий вміст вітаміну С і не втрачає своїх цінних властивостей при тушкуванні чи варінні. Унікальність паприки, яка базується на великому розмаїтті смаків та кольорів, означає, що її можна використовувати для приготування багатьох смачних та оригінальних страв.
Паприка також відрізняється за рівнем сприйманої гостроти, тому з неї можна готувати страви як більш гострі, так і, безумовно, більш м'які. Її можна фарширувати, тушкувати, додавати в соуси, супи або рагу. Класична запіканка також не буде повною без паприки.
Зелена квасоля
Її завезли до Європи іспанські мореплавці у 15-16 століттях. Жовта стручкова квасоля має ніжний смак, тоді як зелена - більш виражений. Зелена квасоля містить багато калію, вітамінів, фолієвої кислоти та харчових волокон. Вона завжди чудово смакує з панірувальними сухарями, але варто трохи поекспериментувати і відкрити для себе інші рецепти.
Стручкова квасоля - це овоч, який однаково добре підходить як основа для основних страв, а також як гарнір, наприклад, у салатах. У сезон її можна легко заморозити, а взимку приготувати на її основі багато чудових страв.
Кабачки
Дуже популярні в Україн - додаються до супів, салатів, соусів або м'яса. Навіть у українських м'ясних копченостях кабачки зазвичай з'являються. Це один з найбільш універсальних овочів. Найсмачніше купувати його влітку та у вересні, коли ціни на нього значно знижуються. Тож варто їсти свіжими та готувати смачні кабачкові консервації на зиму.
Кабачок - це овоч, який прийшов до України з Італії. Він буває кількох видів, але найпопулярнішим є зелений кабачок. Він чудово смакує як інгредієнт багатьох страв, таких як рататуй, м'ясники, запіканки та рагу. Найкраще готувати з ним фарфалле - просто додайте шинку, каперси і жовтий сир, щоб створити дійсно смачну страву.
