Пожалуй, в любой стране можно найти ресторан, в котором готовят суши. Они могут стать сытным обедом или легким перекусом в зависимости от начинки. Это полноценное многокомпонентное блюдо, в котором есть белок, клетчатка, витамины. Именно поэтому многие любители суши хотят научиться готовить их самостоятельно. Для этого потребуется несколько важных аксессуаров и ингредиенты для любимого вида роллов или суши.
Какие кухонные приборы и ингредиенты нужны для приготовления
Основой блюда всегда выступает рис. Если он правильно выбран и приготовлен, суши будут вкусными. Но если рис несовершенен, блюдо может вовсе не получиться. Суши будут нестабильными, рассыпчатыми и их невозможно будет захватить палочками. Поэтому мастера рекомендуют готовить рис правильно и именно этому ингредиенту уделять особое внимание.
Что нужно для приготовления
- Круглый белый рис для суши. Это специальный сорт, который можно найти в отделах с азиатскими продуктами питания.
- Мультиварка или рисоварка. Наиболее удобный вариант для быстрого и правильного приготовления риса.
- Острый нож и разделочная доска. Обязательные приборы для аккуратной тонкой нарезки ингредиентов.
- Циновка или макису. Это бамбуковый коврик, необходимый для сворачивания роллов.
- Соус для приготовления риса. Продается в готовом виде, и найти его можно также в отделе с азиатскими продуктами питания.
- Водоросли нори. Это основа, на которую выкладывают рис и начинку. Также нори нужны, чтобы свернуть конусы или приготовить суши-кораблики гунканы.
- Имбирь, васаби и соевый соус. Дополнительные ингредиенты для усиления вкуса суши. Используются индивидуально, чтобы придать большей остроты или солености блюду.
Рецепт самого популярного ролла Калифорния
- Хорошо промойте рис в холодной воде. Для этого рис нужно положить в миску, залить водой и размешать. Когда осадок всплывет, слейте воду. Повторите около 5 циклов промывки, пока вода не станет прозрачной при размешивании.
- Залейте промытый рис водой в пропорции 1:1. Приготовьте его в рисоварке или мультиварке.
- В готовый горячий рис добавьте рисовый уксус и начинайте сразу его перемешивать. Размешивать рис нужно медленно и аккуратно, чтобы не размять его в кашу. При этом нельзя допускать образования комочков.
- Теплый рис выложите на лист нори, отступая от края 1 см. Поверх риса распределите икру летучей рыбы.
- Затем аккуратно переверните лист нори вместе с рисом и икрой. Теперь эта часть суши будет снаружи при скрутке.
- На нори выложите мясо краба, авокадо и свежий огурец.
- С помощью циновки начните сворачивать ролл так, чтобы начинка не сдвигалась. Рис и икра должны плотно ложится на лист нори, не образовывая пустот.
- Острый нож смочите в теплой воде и нарежьте ролл на парное количество кусочков. Обычно его нарезают на 6 или 8 частей.
Ролл Калифорния подают с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
