Щоб вибрати правильну каструлю та елітний посуд, певна кількість критеріїв є вирішальною, наприклад, використовуване джерело тепла, простір для зберігання, ваші кулінарні звички... Тут ви знайдете всі наші поради, які допоможуть вам вибрати правильну каструлю.
Каструля з фіксованою чи знімною ручкою?
Це перший критерій, який слід враховувати для першого сортування. Сьогодні можна оцінити, що розподіл ринку між каструлями з фіксованою та змінною ручками становить приблизно 60/40. Таким чином, вибір уже усуне певну кількість моделей. Асортименти каструль зі знімними ручками є дорожчими за еквівалентну якість, тому вони будуть справді виправдані для нас, лише якщо у вас є труднощі зі зберіганням на вашій кухні. Інші більш тривіальні критерії можуть визначити вибір моделі зі знімною ручкою: можливість використання вашої каструлі як страви для сервіровки, замінивши ручку на ручки, можливість використання однієї ручки для всіх ваших каструль і переходу від однієї до іншої.
Або можливість вибору кольору, знімні асортименти часто пропонують кілька кольорів. Сковорода з фіксованою ручкою, на додаток до її нижчої вартості, зазвичай виграє від набагато більшої надійності з часом, оскільки її ручка не має механізму кріплення, що часто є слабким місцем знімних ручок. Однак необхідно подбати про спосіб кріплення ручки, віддаючи перевагу принаймні 3 точкам зварювання або ще краще заклепкам. Крім того, навіть якщо це стає все більш поширеним, ми рекомендуємо ручку з нержавіючої сталі або литого алюмінію, а не з бакеліту, особливо якщо у вас газова плита, оскільки полум'я може випадково торкнутися ручки.
Особливості нержавіючої сталі
Каструля з нержавіючої сталі є найпоширенішою моделлю. Нержавіюча сталь - це суміш заліза, нікелю та хрому. Стандарт 18/10 означає, що сплав має вміст хрому 18% і 10% нікелю, що відповідає максимальним відсоткам, дозволеним бути безпечним для людини. Цей стандартний сплав 18/10 запобігає будь-якій корозії, таким чином полегшуючи технічне обслуговування та гарантуючи повну гігієну їжі. Каструля з нержавіючої сталі може зачепити їжу, але оскільки каструля використовується переважно для нагрівання рідких страв або води, це не є серйозним недоліком. Це навіть перевага, оскільки відсутність покриття, яке може бути пошкоджене, дає можливість передбачити використання протягом багатьох років.
Нержавіюча сталь — міцний і здоровий матеріал, який дуже добре протистоїть нагріванню та посуду. Каструлю з нержавіючої сталі легко обслуговувати. Оскільки нержавіюча сталь не є найкращим провідником тепла на дні, буде доцільно вибрати каструлю з достатньо товстим дном (принаймні 1 см), яка зазвичай називається подвійним дном, щоб добре циркулювати та розподіляти тепло.
Для найвибагливіших ви можете вибрати каструлю, виготовлену з одного шматка з кількох накладених один на одного шарів нержавіючої сталі та алюмінію чи міді. Ви отримуєте каструлю без дна з оптимальною теплопровідністю та розподілом тепла по всьому посуду. Це може бути ідеальна каструля: переваги нержавіючої сталі з дуже ефективною теплопровідністю.
